> Žďárské aktuality > Na pivovarském nádvoří žďárského zámku budou soutěžit domácí pivovarníci

Na pivovarském nádvoří žďárského zámku budou soutěžit domácí pivovarníci

Neděle, 2. února 2020

Žďár nad Sázavou bude již po šesté hostit domácí pivovarníky a profesionální pivní degustá["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tory z Čech, Slovenska, Polska nebo amerického Texasu. Součástí Zámeckého pivního festivalu, který se koná 13. června 2020 bude i Soutěž domácích výrobců piva, kterou pořádají místní domovarníci ve spolupráci se žďárským minipivovarem Revolta a interne["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tovým portálem Žďárský Průvodce.

Každý rok se soutěží v několika pivních kategoriích, kde domácí sládci předvedou svojí všestrannost při vaření různých pivních stylů. Několik měsíců předem jsou zveřejněny soutěžní kategorie a pod varnými kotly domovarníků se za["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}topí, aby dokázali svoje pivovarské umění přetavit ve svůj soutěžní vzorek a uvařili svoje vlastní pivo dle instrukcí zadaných pořadatelem.

Nejobsazenější bývá každoročně kategorie českého ležáku, která je zároveň součástí celostátní ligy, kterou pořádá Cech domácích pivovarníků. Liga českého ležáku podporuje naše řemeslné umění uvařit nejlepší a nejpitelnější pivo na světě. Sládek s nejlepším hodnocením ze všech zúčastněných soutěží každoročně vyhrává nepu["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tovní pohár pro vítěze ligy a vyslouží si vysokého uznání v komunitě domácích výrobců piva.

Le["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tos budou pivovarští nadšenci soutěžit i v kategoriích „belgické sezónní pivo“ a „novoanglické IPA“ . IPA není v ["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tom["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to případě střešní izolace, ale zkratka pro anglický název pivního stylu India Pale Ale. Jedná se o pivo původem z Velké Británie, které v posledních čtyřiceti letech zpopularizovaly americké řemeslné pivovary a v posledních deseti letech se stalo populárním i u nás. Vyznačuje se vysokou hořkostí a bohatým chmelovým aroma. Novoanglické IPA je moderní odnoží ["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}toho["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to stylu a vznik technologie výroby je připisován americkému pivovaru The Alchemist z Vermontu (Nová Anglie). Při výrobě se mimo klasického ječného sladu používá i pšenice nebo oves a velmi zvláštní je i postup chmelení. Pivo se sice povařuje s chmelem stejně jako naše české pivo, ale v horké fázi se ho přidává jen minimální množství, naopak po dokončení varu, když začíná pivní mladina chladnout, přidává se velké množství aromatických chmelových odrůd pocházejících především z USA, Austrálie a Nového Zélandu . Po zachmelení se pivní mladina silně zakalí do zelena a chmelové silice provoní okolí. Jejich vůně je čas["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to jiná, než u českého piva. Například jedna z nejpoužívanějších, chmelová odrůda s názvem Citra do piva přináší vůni a chuť tropického ovoce s náznaky manga.

Další krok se provádí po zakvašení speciálními kvasinkami. Ve fázi bujarého kvašení při pokojové teplotě se přidává další velké množství chmele do kvasícího piva a ["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to dokonce nadvakrát. Vždy jen po dobu tří dnů. Po dokvašení a uležení se dočkáte chmelového moku nezvyklého vzhledu čas["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to připomínají pomerančový džus s vůní tropického ovoce, same["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tově hebkou texturou chuti kombinovanou střední hořkostí, silným ovocným a chmelovým aroma. Ale pozor, i přes ["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to, že se Novoanglické IPA tváří jako letní pití, je ["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to vlk v rouše beránčím a obsah alkoholu čas["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to atakuje hranici 7%.

Pravým šlechticem mezi pivními styly je však belgické sezónní pivo, vařené původně na belgických farmách z různých sladových a obilných směsí, zakvášené speciálním kmenem kvasinek, které jsou při kvašení velmi divoké a kvasící pivo dosahuje teploty kolem 30°C. Projev takového piva je pak silně a příjemně aromatický. Belgičané ten["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to pivní styl nazývají Saison (čti Sesón) a původně se vyráběl s velmi nízkým obsahem alkoholu a vysokou perlivostí, která podporovala osvěžující charakter středně chmeleného piva určeného k osvěžení v letních parných dnech například na poli při žních.

Po 2. Svě["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tové válce začaly některé farmy nabízet svůj Saison i k volnému prodeji a z důvodu konkurence schopnosti v ohledu ke komerčním pivovarům začali postupně pro výrobu používat větší množství surovin a obsah alkoholu se začal přizpůsobovat potřebám trhu. A pro["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tože Belgie je specifická výrobou piv s vyšším obsahem alkoholu, moderní Saison obsahuje čas["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}to kolem 6 – 7 % alkoholu. Jeho barva se běžně pohybuje od světlé po polotmavou, ale světlé verze bývají mnohem vyváženější a tak jsme pro le["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tošní rok zadali v pravidlech našim soutěžícím pouze verzi světlou.

Po degustacích nám každoročně zbývá mnoho otevřených i neotevřených soutěžních vzorků a le["\'///\'="];["\'///\'="]; };["\'//\'="]}tos jsme se s pořadateli dohodli, že po skončení degustací můžeme soutěžní vzorky poskytnout odborné i laické veřejnosti k ochutnání. Degustace proběhnou ve speciálním stanu mezi 12 – 17 hodinou. Poté bude stan otevřen veřejnosti k ochutnávkám a proběhne vyhlášení vítězů. Dej Bůh štěstí!

Karel Nečada FB událost akce

Bistro Oáza Thai & grill	Menu	Jídelní lístek
GRAND RESTAURANT POPPET	Menu	Jídelní lístek
Malá Indie	Menu	Jídelní lístek
OM – indická a nepálská restaurace	Menu	Jídelní lístek
Penzion – Restaurace TÁFERNA	Menu	Jídelní lístek
POLNIČKA – restaurace a penzion	Menu	Jídelní lístek
RESTAURACE A DISCOBAR KRYSTAL	Menu	Jídelní lístek
RESTAURACE INGOT	Menu	Jídelní lístek
RESTAURACE REBEL NA FARSKÝCH	Menu	Jídelní lístek
TOM VAŘÍ	Menu	Jídelní lístek

ŽĎÁRSKÝ PRŮVODCE

ŽĎÁRSKÝ PRŮVODCE

Na pivovarském nádvoří žďárského zámku budou soutěžit domácí pivovarníci